• 15 December 2016

Courgettini met walnoten en pesto


Ingrediƫnten voor 2 personen

  • 1 courgette
  • 10 walnoten
  • 1 flinke hand basilicum
  • 2 eetl. olijfolie van goede kwaliteit
  • 1 teen knoflook
  • 8 zongedroogde tomaatjes
  • 2 handjes rucola


Bereiding

Snij de courgette in sliertjes met een spiraalsnijder.

Doe de overige ingrediƫnten (de gedroogde tomaten en rucola) in de blender en maak er een mooie pesto van.

Meng deze pesto door de courgettini.

Maak de borden leuk op door eerst een handje rucola neer te leggen.

Vervolgens de spaghetti en als laatste de zongedroogde tomaten.


Eet smakelijk !