• 21 December 2016

Bloemkool pizzabodem


Met dit recept maak je een glutenvrije bloemkoolpizza. De pizzabodem bestaat naast de bloemkool onder andere uit:

cashewnoten, Parmezaanse kaas, oregano en ei. Lekker!!


Ingrediënten voor 4 personen

  • 800g bloemkool
  • 100 g gezouten cashewnoten
  • 150 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 eieren
  • 2 tl gedroogde oregano
  • 2 rode uien
  • 1 gele paprika
  • 250 g mozzarella (zakje 125 g)
  • 135 g pesto arrabbiata (potje)
  • 50 g zwarte olijven zonder pit (potje 240 g)
  • 15 g basilicum


Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en maal ze in 2 delen

samen met de cashewnoten en Parmezaanse kaas in de keukenmachine tot fijn kruim. Doe het mengsel in een ruime kom.

Maak een kuiltje in het midden en breek de eieren erboven. Voeg de oregano toe. Kneed met de hand tot deeg.

Spreid het bloemkooldeeg in een ovale vorm uit over een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg ervoor dat de bodem minimaal ½ cm dik is. Bak de bodem in ca. 30 min. onder in de oven stevig en goudbruin.

Snijd ondertussen uien en paprika’s in dunne ringen. Snijd de mozzarella in plakken. Bestrijk de bodem met de pesto en beleg de pizza met ui, paprika en mozzarella. Verdeel de olijven erover.

Bak de pizza ca. 15 min. in het midden de oven. Bestrooi met het basilicum.

Eet smakelijk !